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L'Epoisses AOP Fermier
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L'Epoisses AOP Fermier

Reference - EPOISSE

Le dernier Epoisses Fermier de France
A l'unité - environ 250 grs

Description

HISTOIRE DE FROMAGES  …

 

L’histoire de l’Epoisses remonte au XVIème siècle, où une communauté de religieuse fabrique le fromage Epoisses dans le petit village d’Epoisses. En 1956, la volonté de quelques fromagers permet la renaissance de ce fromage typique.

 

En 2001, notre producteur fermier construit son atelier de transformation laitière à 65 Km de la ville d’Epoisses. La ferme familiale gérée par seulement quatre associés, élève 65 vaches Montbéliardes et Brunes des Alpes en plaines et vallées herbagées entre 200 et 500 mètres d’altitude sur les terroirs de la Côte d’Or, de l’Yonne et de la Haute-Marne. L’alimentation des vaches est constituée des pâturages en été, et de foin et luzerne en hiver, produite sur l’exploitation. L’Epoisses est fabriqué toute l’année et est frotté manuellement au Marc de Bourgogne, ce qui garantit sa typicité et son authenticité au terroir bourguignon. L’Epoisses de chez Betty est le seul Epoisses Fermier de France.

 

HISTOIRE DE GOÛT …

* Aspect : Croûte orangée, striée, humide et brillante. Pâte de couleur beige-claire.

* Texture : Pâte souple et onctueuse. L’Epoisses bien crémeux se déguste avec une cuillère.

* Odeur : Pénétrante aux arômes de sous-bois.

* Goût : Franc, subtil, équilibré et persistant.

 

CARACTERISTIQUES :

Lait Cru de vache 

Famille  : Pâte Molle à Croûte Lavée

Poids Unitaire  : Forme de 250 g

Localisation : Côte d’Or, Bourgogne-

Franche-Comté.

Appellation d’Origine Protégée

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