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L'Olivade Fermière

Reference - 203

Pièce de g environ*

Brève de Cave...

Informations sur l'Olivade

Notre producteur 

L'Olivade est un fromage fermier, produit sur l'exploitation avec le lait cru du seul troupeau de chèvre de la ferme. Les chèvres y sont élevées en plein air, et nourries exclusivement avec les récoltes de l'exploitation. 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, l'Olivade esrt affinée sur claies, dans la cave dédiées aux caillés lactiques. Elle y reste juste assez de temps pour perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croute plissée de couleur crème. Pâte blanche, lisse et crémeuse
Texture : Pâte fine et souple.
Odeur : Caprine.
Goût : Doux, plus prononcé en fonction de l'affinage
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Haute-Garonne, Occitanie
Poids : Pièce d'environ g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

L'Olivade s'accompagnera parfaitement d'un vin blanc sec des Côtes de Gascogne, ou un vin rouge d'appellation Marcillac. 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Fermier




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