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L'Ossau Iraty AOP Ardi Gasna
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L'Ossau Iraty AOP Ardi Gasna

Reference - 64

Le fromage de brebis typique du Pays Basque.

Brève de Cave...

Informations sur l'Ossay Iraty Ardi Gasna AOP

Notre producteur

Située à Saint-Michel au cœur du Pays Basque, à 4km de Saint-Jean-Pied-de-Port, la production d’Ardi Gasna est artisanale, et perpétue les traditions ancestrales. L’Ossau Iraty y est produit à partir du lait de brebis des races locales rustiques, et dans le respect du cahier des charges. Les bêtes pâturent chaque jour en montagne durant toute la belle saison. Leur alimentation riche et variée donnera au lait son bon goût, à l'origine de la qualité du fromage.
 

Affinage Betty

Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, l'Ossau Iraty n'est brossé qu'une seule fois pour développer sa croûte naturelle orangée. Nous l'affinons juste assez longtemps pour mettre en lumière ses notes fruitées, tout en conservant une mie légèrement fondante en bouche.  
 

Description et caractéristiques 

Aspect : Croûte naturelle orangée, recouverte de moisissures blanches
Texture : Pâte ferme et compacte
Odeur : Lactique
Goût : Doux, délicatement typé, saveurs de noisette
 
Lait Cru de Brebis
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Pyrénées Atlantiques, Nouvelle Aquitaine (Pays Basque)
Poids : Portion d'environ 300g
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

 

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez notre Ardi Gasna accompagné d'un vin blanc sec de Bourgogne ou du Languedoc.
 
 
Appellation d'Origine Protégée
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Type de lait

Appellation




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