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L'Ossau Iraty AOP Ordios Fermier

Reference - 682

Pur produit du Béarn !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
L'Ossau Iraty AOP Ordios est un fromage fermier. Jusqu'aux années 70, le lait de brebis collecté dans cette ferme était transformé en pain de roquefort. Par la suite, la production locale de Roquefort a fortement chuté pour être remplacée par la production d'un fromage de brebis traditionnel et local. Située dans la Vallée d'Aspe, l'exploitation produit du fromage durant toute la période de transhumance (de Juin à Septembre), alors que les troupeaux montent à 1000m d'altitude dans les hauts et riches pâturages de la vallée Béarnaise. La fabrication est réalisée dans les cabanes des bergers.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, l'Ossau Iraty Oridios est affiné sur planches d'Epicéa, et retourné régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte rustique, jaune-orangée.
Texture : Pâte ferme et compacte.
Odeur : Lactique, typique de brebis.
Goût : Doux, délicatement typé, avec des saveurs de noisette.
 
L'Accord Betty...
Servez l'Ossau Iraty Ordios accompagné d'un verre de vin blanc sec de Bourgogne ou du Languedoc.
 
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Brebis
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Pyrénées-Atlantique, Nouvelle-Aquitaine (Béarn)
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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Note moyenne : 0 avis
12.45 €

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