Informations sur le Munster AOP
Le Munster AOP est le fromage qui caractérise le mieux l'Alsace et son territoire. L'histoire du Munster est très ancienne. On présume qu'elle est liée à celle du monastère qui a donné naissance, au VIIème siècle, à la ville de Munster, et que les moines créèrent le fromage pour les besoins de la communauté. Son nom est une altération du terme monastère.
Chez Betty, le Munster AOP est un fromage fermier, c'est-à-dire intégralement fabriqué à la ferme, dans une exploitation proche de Strasbourg. Il est produit avec le lait du troupeau de vaches Vosgienne de l’exploitation. Les premiers soins d’affinage du Munster fermier sont réalisés chez notre producteur dans des caves de montagne faites de murs de pierre.
Dans les caves souterraines de l’Atelier Betty, le Munster est enveloppé afin de conserver toute son humidité, et développer toutes ses qualités organoleptiques. Nous lui apportons des soins quasi-quotidiens, et il est lavé avec de l’eau salée.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte fine, lisse et humide de couleur orangée. Pâte de couleur crème.
Texture : Pâte moelleuse, fondante en bouche. Bien souple et crémeuse s'il est très affiné
Odeurs : Forte et pénétrante
Goût : Arômes de crème, de noisette et de champignon frais, relevés par une pointe de sel
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle à Croûte Lavée
Région : Alsace, Champagne-Ardennes
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
Le Munster AOP s'accompagnera parfaitement d'un vin
rouge de Touraine.
Appelation d'Origine Protegée
