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Pate d'Olives Taggiasche (tapenade)
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Pate d'Olives Taggiasche (tapenade)

Reference - 126

Pâte d'Olives Taggiasche - Venturino Bartolomeo

L'Epicerie Betty
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Informations sur la Pâte d'Olives Taggiasche - Venturino Bartolomeo

L'Olive Taggiasche est une olive typique de la Ligurie occidentale, et en particulier de la province d'Imperia. Produites par la Maison Venturino Bartolomeo depuis 1946, ces petites olives charnues et douces font le bonheur des plus gourmands. Cette variété est l'une des plus réputées pour la production d'huile d'olive extra vierge, et l'une des meilleures olives de table, car le fruit, malgré sa petite taille, est très savoureux et riche en huile.
 
La récolte a lieu d'octobre à mars, et les olives sont transformées quelques heures plus tard seulement, afin de sauvegarder toutes leurs qualités organoleptiques. La Pate di Olive Taggiasche est obtenue par un processus de séparation de l'olive de son noyau, et d'homogénéisation de la pulpe.
 
Idéale en apéritif, elle est souvent tartinée sur des bruschettas ou utilisé pour assaisonner les pâtes, seule ou associée avec des tomates cerises, de la crème ou encore du Pesto alla Genovese.
 
Ingrédients : 
Olive de qualité taggiasche en saumure (80%), huile extra vierge d'olive (18%), sel, herbes aromatiques (thym, laurier, romarin), correcteur d'acidité : acidie citrique. 
Peut contenir des traces de graines. 
 
Caractéristiques :
  • Olives dénoyautées
  • Variété : Taggiasche
  • Origine : Ligurie, Italie
  • Poids net : 280g
 
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abris de la lumière et de la chaleur.
Une fois ouvert, couvrir avec de l'huile et conserver au réfrigérateur maximum 10 jours. 
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L'Epicerie Betty
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