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Pérail
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Pérail

Reference - 136

L'allié secret du Roquefort
Pièce d'environ 90 grs

Brève de Cave...

Informations sur le Pérail

Notre Producteur

Le Pérail est lié au Roquefort : traditionnellement, les fermes conservaient du lait de brebis qui n'était pas destiné à la fabrication de Roquefort. Il était donc emprésuré pour le conserver sous forme de fromage frais, puis consommé affiné ou sec. Elaboré dans l'Aveyron, les reliefs de Causse et vallées à terre rouge développent la saveur typique et très arômatique de ce fromage. Le Pérail est produit essentiellement avec le lait de fin de lactation des brebis de Lacaune, moins abondant mais beaucoup plus riche, qui donne des fromages particulièrement crémeux.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, le Pérail est enveloppé afin de conserver toute son humidité, et de développer tout son crémeux et ses arômes.
 

Description et caractéristiques 

Aspect : Disque plat, croûte très fine, claire et veloutée
Texture : Pâte très crémeuse
Odeur : Typique de brebis, douce et délicate
Goût : Saveur aromatique, douce et fondante

 

Lait Cru de Brebis
Famille : Caillé Lactique*
Région : Aveyron, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 90g

DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition

 

Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Pérail accompagné d'un vin rosé de Provence ou d'un vin blanc des Coteaux du Salagou.
 
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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7.35€

Emballage Sous Vide

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Type de lait




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