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Pierre qui Vire BIO
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Pierre qui Vire BIO

Reference - 248

Une force agréable sans outrance ...

Brève de Cave...
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Informations sur la Pierre Qui Vire

Notre producteur

La Pierre Qui Vire est fabriquée au cœur de la Bourgogne, en bordure du Morvan, à 500 mètres d’altitude. A l'origine, l'exploitation était conduite par des moines bénédictins. Ce fromage tient son nom du Lieu-Dit où s'est installé le Monastrèe : La Pierre Qui Vire. Aujourd'hui, un couple d'agricuteur entretient un troupeau de 80 vaches laitières Brunes des Alpes. La totalité de l'exploitation est conduite selon les méthodes de l’agriculture biologique, et un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. La Pierre Qui Vire est produite du printemps à l’automne, saisons où les vaches pâturent une bonne herbe et donnent un lait riche et de qualité.

Affinage Betty

La Pierre qui Vire est frottée régulièrement à l’eau salée pour développer sa belle croûte orangée, et affinée au Chablis. Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, elle est enveloppée afin de garder son humidité, et développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte fine, orangée et striée en surface. Pâte blanche.
Texture : Pâte souple et fondante
Odeur : Pénétrante, qui dégage un fort bouquet de terroir
Goût : Relevé et équilibré entre le salé et l'acidulé
 
 
Lait Cru de Vache BIO
Famille : Croute Lavée 
Région : Yonne, Bourogne-Franche-Comté 
Poids : Pièce d’environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Un délice accompagné d'un vin rouge de Bourgogne ou des Côtes du Rhône.
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Appellation

Fermier




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