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Raclette la Montespan
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Raclette la Montespan

Reference - 3861

Raclette composée d'Amont et de Cabrigeois, produits à la Frutière Betty !

Pour environ 4 personnes

RACLETTE LA MONTESPAN

Ce plateau est composé de :

- 500g d'Amont (tome de vache)

- 300g de Cabrigeois (tome de chèvre)

 

Depuis 1973, Betty affine et commercialise des fromages de qualité. Depuis novembre 2019, nous fabriquons trois fromages ; l'Amont, le Cabrigeois et le Pierre, dans le respect de la tradition pyrénéenne à Montespan, en Haute Garonne. Vous êtes nombreux à les avoir essayés et adoptés dans nos étalages, retrouvez-les fondants et savoureux pour l'hiver !

 

La tome d'Amont est un fromage au lait cru de vache, produite avec le lait d'un seul troupeau de 17 vaches Tarentaises et Montbéliardes qui pâturent dans la Haute Ariège, ce qui garantit une belle qualité de lait et le respect de leur bien-être et de l'environnement. Ce lait est ensuite transformé par nos soins au sein de la Fruitière Betty, où il recevra ses premiers soins de salage, de nettoyage puis d'affinage. La mie légère de l'Amont ouverte de petits trous lui donne toute sa souplesse et offre un goût léger fondu en raclette. 

 

La tome de Cabrigeois est un fromage au lait cru de chèvre, produite avec le lait d'une ferme voisine de notre fruitière. Ce lait est transformé par nos soins au sein de la Fruitière Betty et au moment de l'affinage, la tome est déposée sur une planche d'épicéa et sera frotté avec une paille de bois afin de laisser la moisissure naturelle de la cave envahir l'ensemble de la croûte. Laissez-vous envahir par les notes caprines légères pour une raclette originale !

 

Histoire de goût :

En début de saison, nous aurons des fromages relativement doux, produits pendant la période d'estive.

A l'automne nos fromages seront aux notes lactiques, et l'hiver ils auront plus de cractère et seront plus aptes à nous réchauffer encore.

 

 

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