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Soumaintrain IGP Fermier
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Soumaintrain IGP Fermier

Reference - 177

Ce fromage de Bourgogne bien crémeux est l'un des plus vieux fromages de France.

Brève de Cave...
Notes et avis

Informations sur le Soumaintrain IGP

Notre producteur

La production de Soumaintrain IGP Fermier est une filière petite mais vaillante, qui a su préserver ses savoir-faire et promouvoir sans relâche sa qualité et son authenticité. Il est fabriqué de manière artisanale et moulé à la louche selon la tradition. Après le moulage, le Soumaintrain subira un seul lavage au Marc de Bourgogne qui marque son origine tout en lui donnant son goût subtil et bien particulier.
 
Le Soumaintrain se distingue par la richesse de sa palette aromatique. L’affinage développe ses arômes végétaux, voire boisés. Plus l’affinage est développé plus les nuances animales prennent de l’importance. Ses arômes sont persistants en bouche mais le Soumaintrain est un fromage respectueux qui favorise d’heureuses alliances gustatives. 

Affinage Betty

Magnifique fromage de ferme réalisé par la famille Leclerc. Après 1 mois dans nos caves, le Soumaintrain se détend et libère une merveilleuse crème sous croute, soulignée par un cœur de fromage minéral et crayeux. Pour notre culture, il est l'un des plus vieux fromages de la collection fromagère française, intimement lié à la culture paysanne de notre pays.

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte orangée légèrement striée et fleurie, pâte blanche.
Texture : Pâte crémeuse et fondante.
Odeur : Lactique.
Goût : Franc, subtil et puissant. Notes de champignons, de noisette de sous-bois.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache 
Famille : Croûte Lavée
Région : Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Pièce d’environ 300g (pièce entière)
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge de Bourgogne ou des Côtes de Rhône.
Indication Géographique Protégée
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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14.20€

Emballage Sous Vide

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Type de lait

Appellation

Fermier




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