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Vacherin Fribourgeois D'Alpage AOP
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Vacherin Fribourgeois D'Alpage AOP

Reference - 331

C'est bien sûr un fromage, mais nous le conseillons aussi en Fromage à Racler à côté de notre gamme de Chartreux ou de Morbier. Il rentrera aussi dans la composition d'une bonne Fondue d'Alpage ou dans la fameuse Fondue moitié/moitié à savoir 50% de Gruyère et 50% de Vacherin Fribourgeois.

Description

Informations sur le VACHERIN FRIBOURGEOIS D'ALAPGE AOP

Notre Producteur

Notre Vacherin Frinourgeois d'Alpage est produit en juin et septembre lors de la mise en estive sur les Alpages de Charmey dans le Canton de Fribourg.

Affinage Betty

Son lait est moins chauffé que celui du Gruyère, le fromage reste plus souple et son humidité importante rend l'oxydation de la matière grasse plus rapide à 3 mois d'affinage. 
 

Description et Caractéristiques 

Aspect : Meule de 6kg environ. Croûte Brune lisse ou présentant des plis 
Texture : Pâte évoluant de ferme à creuse 
Odeur : Notes lactiques et aromatiques de la flore des Préalpes 
Goût : Lait légérement caillé souligné par des notes empyreumtiques ( arôme brulé, torrefaction, caramel...)
 
Lait Cru de Vache
Famille : Caillé Présuré 
Région : Gruyère, Préalpes Fribourgeoises
Poids : Environ 300grs
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Les Chardonay et les vins de Savagnin produits dans le Jura.
 

 

 

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