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Le Lacaunais
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Le Lacaunais

Reference - 168

Le petit fromage fermier des Monts de Lacaune
Pièce de 250g environ*

Brève de Cave...
Le Lacaunais est un fromage fermier, produit avec le lait du seul troupeau de chèvres de la ferme et fabriqué sur place. Les chèvres sont élevées en plein air dans les collines des Monts d’Alban et de Lacaune à 750 mètres d’altitude. Elles se nourrissent d’herbes fraîches qui leurs apportent une alimentation naturelle, riche et variée. Le Lacaunais est produit de décembre à septembre, car le reste de l'année, les chèvres tarissent et ne sécretent plus de lait.
 
Dans les caves d’affinage de l’Atelier Betty, le Lacaunais est retourné et ventilé sur claies pour perdre un peu d’humidité, concentrer tous ses arômes et développer sa croûte fine. 
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte plissée de couleur ivoire, pâte blanche et lisse.
Texture : Pâte souple et tendre, avec une fine couche de crème au coeur du fromage
Odeur : Caprine et lactique
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbe fraîche. Son goût caprin s'intensifie avec l'affinage.

L'Accord Betty...
Le Lacaunais Fermier s'accompagnera parfaitement d'un vin blanc des Côtes de Thongue 
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Origine : Tarn, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 250g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
 
Appelation d'Origine Protégée
 
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