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Emmental de Savoie IGP
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Emmental de Savoie IGP

Reference - 1

Ce n'est pas n'importe quel Emmental !

Brève de Cave...
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Informations sur le Bienheureux

Notre producteur

L'Emmental de Savoie IGP est le plus gros des fromages français. Il bénéficie d'une IGP qui garantie sa qualité. Notre Emmental de Savoie est produit en fruitière, à partir du lait cru de vaches locales qui sont nourries de foin pendant l'hiver, et de l'herbe fraîche et la flore riche et variée des pâturages durant l'été. Cette alimentation riche permet d'obtenir un lait de qualité qui donne au fromage son goût unique. C'est la fermentation lactique qui, au moment de la fabrication, produit un gaz dans la pâte à l'origine des trous typiques de l'Emmental.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, l'Emmental de Savoie IGP est affiné sur planche d'épicéa, brossé, frotté au gros sel et retourné régulièrement, afin de développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte légèrement rugueuse. Pâte jaune et brillante parsemée d'"yeux", répartis de façon régulière.
Texture : Pâte souple.
Odeur : Légèrement lactique.
Goût : Doux et fruité aux arômes subtils.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Cuite
Région : Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

L'Emmental de Savoie IGP s'accompagnera parfaitement d'un vin blanc sec des Côteaux du Salagou.
Indication Géographique Protégée
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Brève de Cave...
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Appellation




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