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Le Soumaintrain Fermier
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Le Soumaintrain Fermier

Reference - SOUMAINTRAIN

Fromage de Bourgogne bien crémeux, un des plus vieux fromage de France
A l'Unité

Description

Le Soumaintrain fermier est une petite filière, mais c'est une filière vaillante, qui a su préserver ses savoir-faire et promouvoir sans relâche la qualité et l'authenticité.

Au nez, le Soumaintrain développe des nuances intenses et subtiles. Sa pâte est fine, fraiche et douce. Son goût lactique (petit lait) lui confère une légère acidité qui sera combinée à une pointe d’amertume. Le Soumaintrain se distingue par la richesse de sa palette aromatique. L’affinage développe des arômes végétaux, (champignon, humus, foin, paille), parfois boisés. Plus l’affinage est développé plus les nuances animales prennent de l’importance. Ses arômes sont persistants en bouche mais le Soumaintrain est un fromage respectueux qui favorise d’heureuses alliances gustatives.

 

Brèves de cave ...

Magnifique fromage de ferme réalisé par la famille Leclerc. Après 1 mois dans nos caves, le fromage se détend et libère une merveilleuse crème sous croute soulignée par un cœur de fromage minéral et crayeux. Pour notre culture, le Soumaintrain est un des plus vieux fromages de la collection française fromagères intimement lié à la culture paysanne de notre pays.

 

CARACTERISTIQUES :

Lait Cru de vache 

Famille  : Croûte lavées

Poids Unitaire  : 250 g à 350 g en fonction de l’affinage

Région : Bourgogne-France-Comté.

 

 

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