Informations sur l'Abondance
Notre Producteur
Le nom du fromage Abondance provient de celui du chef-lieu où se tenait le marché situé dans la région de Thonon-les-Bains. Ce fromage est fabriqué avec le lait entier des vaches de la race dite « d'Abondance » coagulé très lentement à la température de 27°C.
Affinage Betty
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, l'Abondance AOP est affinée sur planche d'épicéa, où elle est retournée régulièrement, afin de développer sa belle croûte et toute sa souplesse.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croute parallèle, pâte souple et fondante, sans trous.
Texture : Ferme avec de la souplesse.
Odeur : Odeur de cave.
Goût : Fruité, légèrement salé avec des notes de noisette et une pointe d'amertume.
Famille : Pâte Pressée Cuite
Origine : Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...​
L'Abondance s'accordera parfaitement avec les vins de sa région, tel qu'un vin blanc sec de Savoie.
Appelation d'Origine Protégée
