Informations sur le Brillat Savarin
Le
Brillat Savarin, créé en 1890, est le premier fromage à pâte
enrichie de matière grasse. Il a été créé à la demande de quelques fromagers visionnaires, et nommé en l'honneur d'un célèbre gastronome du même nom qui a dit un jour "Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil !".
Chez Betty, notre Brillat Savarin IGP Fermier provient d'une
ferme familliale de Seine-et-Marne. A la belle saison, les vaches pâturent les
herbes fraîches des près du domaine de 7 hectares. Le reste de l'année, elles sont nourries de
foin, de
pulpe de betterave et d'ensilage de maïs.
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Brillat Savarin IGP est affiné dans l'ambiance fraîche de la cave dédiée aux croûtes fleuries, où il développe son penicillium à la surface de sa croûte qui lui confère toute sa saveur.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte fleurie blanche, lisse et duveteuse. Pâte ivoire fine, dense et uniforme.
Texture : Pâte molle, humide et légère
Odeur : Odeur légèrement lactique,
Goût : Fraîcheur et légèreté, laissant un bon goût de crème. La croûte a un arôme de champignon de Paris, et la pâte des notes de noisette, éventuellement fruitée.
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Fleurie
Région : Seine-et-Marne, Ile de France
Poids : Pièce d'environ 500g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
Le Brillat Savarin IGP s'accompagne parfaitement d'un
vin blanc des Côtes de Thongue
Indication Géographique Protégée
​*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage​*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
