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Brique Fermière
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Brique Fermière

Reference - 2289

Fromage issu d'une ferme familiale et fabriqué selon les méthodes artisanales

Brève de Cave...
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Informations sur la Brique fermière

Notre producteur 

La Brique Fermière provient d'une ferme familiale, située à 45min de Paris. C'est un fromage fermier, produit avec le lait cru du seul troupeau de 100 vaches de la ferme, et fabriqué sur place. A la belle saison, le cheptel de notre producteur pâture les riches prairies verdoyantes de l'exploitation, ce qui leur confère un lait riche et de grande qualité. Le reste de l'année, les vaches sont nourries de céréales, de pulpe de betterave et de maïs cultivés sur l'exploitation. La Brique est ensuite fabriquée selon les méthodes artisanales d'antan, notamment le moulage à la louche qui permet d'éviter de briser le caillé.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, la Brique Fermière est affinée sur claies dans la cave dédiée aux croûte fleuries, afin de développer sa flore unique et son coeur crémeux.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte fleurie naturelle et blanche. Pâte ivoire et brillante.
Texture : Crémeuse et fondante en bouche.
Odeur : Lactique.
Goût : Notes de noisette et saveur fruitée.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle à Croûte Fleurie
Région : Seine-et-Marne, Ile-de-France
Poids : Pièce d'environ 300g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Fermier




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