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Cantal AOP Vallée de la Jordanne 365j et + bio
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Cantal AOP Vallée de la Jordanne 365j et + bio

Reference - 195

Cantal Bio AOP

Description
Notes et avis

Informations sur le Cantal AOP vallée de la Jordanne bio

Notre producteur

Les exploitants sont issus de la 4e génération connue à fabriquer du fromage sur la ferme. Il s’agit d’une petite ferme familiale (marri et femme). Le fromage est fabriqué avec passion et en suivant les gestes appris par son grand-père. Ils sont très attachés à conserver la tradition de la gerle en bois et le travail à la main pour la fabrication.

L’exploitation se situe en zone de montagne entre 1 000 et 1 200mètres d’altitude dans le Cantal. Là-bas les vaches sont des Montbéliardes et nourries de foin et céréales. Le fromage est fabriqué seulement lorsque les vaches sont dehors pour pâturer et est transformé directement après la traite pour ne pas dénaturer le lait.

Affinage Betty

 

Description et Caractéristiques

Lait Cru de Vache 
Famille  : Pâte Pressée non cuite
Région : Cantal, Auvergne-Hautes-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Appellation

Fermier




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