05 61 99 61 33
Mon panier
Aucun article
» » » La Mimolette Extra Vieille
La Mimolette Extra Vieille
Zoom

La Mimolette Extra Vieille

Reference - 44

Couleur, douceur et piquant !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
La Mimolette Fermière est qualifiée d'Extra Vieille lorsqu'elle est affinée pendant au moins 24 mois. Alors, la croûte naturelle de la Mimolette prend son aspect "accidenté", qui résulte de l'action des cirons. Ces micro-organismes qui aèrent la croûte apportent des arômes bien spécifiques au fromage. La couleur orange de la pâte est dûe à un colorant alimentaire naturel ajouté dans le lait : le rocou.
Après sa fabrication, la Mimolette est frappée à coups de maillet de buis, afin de tester sa qualité et de détecter d'éventuelles irrégularités.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, la Mimolette Extra-Vieille est affinée sur planches d'Epicéa, et est retournée et brossée régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte naturelle, rugueuse et poussiéreuse. Pâte d'une belle couleur orange.
Texture : Pâte dure et cassante
Odeur : Fraîche, fruitée et persistante
Goût : Acidulé, salé, arômes de crème et de noisette avec un léger piquant.
 
L'Accord Betty ...
La Mimolette Fermière Extra Vieille se dégustera magnifiquement bien accompagnée de champagne ou d'un vin blanc tendre de Vouvray.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Pas-de-Calais, Hauts-de-France
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
Retour en haut
Note moyenne : 0 avis
13.20 €

Ajouter au panier


J'ai vu ce produit moins cher ailleurs !

Type de lait




Vous hésitez ? Pensez au Bon cadeau !


Pour plus de choix, n'hésitez pas à consulter notre catalogue complet et à nous contacter par téléphone pour vos commandes.

Saint Jean : 05 61 22 17 00 / Victor Hugo : 05 61 22 17 81 / Carmes : 05 34 31 65 92

Attention, commande à retirer en point de vente uniquement