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Le Saint Félicien
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Le Saint Félicien

Reference - 70

Un vériable bonbon du Dauphiné.
Pièce de 180g environ

Brève de Cave...
Le Saint Félicien est un proche cousin du Saint Marcelin, mais sa double portion de crème le rend plus épais et encore plus doux. A l'origine, il était produit par des payans avec du lait de vache et de chèvre. Aujourd'hui, il est uniquement fabriqué au lait de vache. Le Saint Félicien de chez Betty est fabriqué à partir de lait cru, selon la méthode traditionnelle, et moulé à la louche. La collecte du lait se fait sur l’Isère, la région du sud Grésivaudan, la Drôme et le Parc Naturel Régional du Vercors.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, le Saint Félicien est affiné sur claies et filmé afin qu'il développe sa souplesse et son moelleux. Le fromage est présenté dans une boîte en bois pour éviter qu’il ne coule trop quand il est affiné et bien crémeux.
 
Un vrai bonbon ! Chez Betty on l’aime bien crémeux à tartiner en gourmand sur une tranche de pain de campagne toastée.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte de couleur ivoire, mine naturelle.
Texture : Pâte souple et fondante.
Odeur : Lactique.
Goût : Doux et frais, avec des notes de noisette.
 
L'Accord Betty...
Le Saint Félicien s'accordera parfaitement avec un vin rouge de Touraine ou des Côtes du Rhône.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache 
Famille : Pâte Molle à Croûte Fleurie
Région : Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Pièce d’environ 180g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage

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