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Le Brie de Meaux AOP
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Le Brie de Meaux AOP

Pour certains, figure incontournable du plateau de fromages !
Pièce d'environ 300 grs

Description

Le Brie de Meaux de chez Betty provient d’une petite fromagerie familiale située au cœur de verts pâturages de la Meuse. Il fabriqué à partir de lait cru de vache collecté dans la zone d’appellation d’origine. Le moulage du Brie de Meaux se fait manuellement et par fines couches successives à l’aide de la traditionnelle pelle à brie. Après égouttage sur des nattes de roseau, salage au sec et séchage en hâloir, les fromages sont accueillis dans des caves où ils seront surveillés et retournés à la main.

Dans les caves souterraines de l’Atelier d’affinage Betty, le Brie de Meaux est recouvert de paille pour développer toutes ses qualités organoleptiques.

 

Brèves De Cave ...

Le Roi des fromages pour le gastronome Brillat Savarin, le fromage qui ne supporte pas la médiocrité selon notre mère fromagère à nous tous : Betty. Elle y porte toujours beaucoup d’attention.

 

Affinage : environ 4 semaines

Caractéristiques :

Lait cru de vache

Famille : Croute fleuries

Région : Ile de France

Appellation d'Origine Protégée

Poids : environ 300 grammes (31.52 € TTC/kg)

 

 

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